Der WASGAU C+C-Cup ist ein Wettbewerb für Auszubildende der Gastronomie.
Hier haben Sie die Möglichkeit, Ihr Können unter Beweis zu stellen und damit tolle Preise zu gewinnen.
Der C+C-Bereich der WASGAU AG und die Berufsbildende Schule Technik II – Ludwigshafen haben sich zum Ziel
gesetzt, die besten Jungprofis von Küche und Service zu ermitteln.
• Der C+C-Bereich der WASGAU AG
• Berufsbildende Schule Technik II – Ludwigshafen
• Berufsbildende Schule I Technik – Kaiserslautern
• Berufsbildende Schule – Pirmasens
• Technisch-gewerbliches BBZ II – Saarbrücken
• Berufsbildende Schule Südliche Weinstraße · Edenkoben
Der beste Jungprofi unter den Köchen und Servicekräften wird ermittelt.
Berufsbildende Schule Technik II
Franz-Zang-Str. 3-7
67059 Ludwigshafen
Oktober 2023
Januar 2024
Fachliches Wissen und Können werden unter Beweis gestellt.
• Vorbereitung auf die bevorstehende Prüfung
• Attraktive Preise
Sie kreieren ein 4-Gang-Menü mit festgelegtem Hauptgang für 11 Personen aus dem vorgegebenen Warenkorb, den Sie um 5 Lebensmittel Ihrer Wahl ergänzen können.
Neben der harmonischen Zusammenstellung des Menüs wird auch ein besonderes Augenmerk auf die Wirtschaftlichkeit gelegt. Die Menüs sind nach GAD-Richtlinien zu erstellen.
Des weiteren beantworten Sie Fachfragen.
Bis zum 8.1.2024 ist ein Arbeitsablauf-Plan zu erstellen und an Frau Kirbach anne.kirbach@t2.bbslu.de zu senden. Dieser geht in die Bewertung ein.
Sie bearbeiten eine komplexe Aufgabe im Bankettbereich. Neben der Gastorientierung wird ein besonderes Augenmerk auf die Vollständigkeit und die gute Struktur gelegt.
Des Weiteren beantworten Sie Fachfragen aus den Bereichen Service, Speise- und Getränkekunde.
Nach erfolgter Theorie-Prüfung können Sie zusätzlich 20 Punkte sammeln, indem Sie ein Video, das nicht länger als 3 Minuten dauern sollte und folgende Fragen beantwortet: „Sagen Sie uns, warum Sie beim C+C-Cup dabei sein wollen“ und „Zeigen Sie uns, was Sie besonders gut können“ bis zum 10.11.2023 an die E-Mail-Adresse sabine.weisbrod@wasgau-cc.de schicken.
Achten Sie auf Ihre Berufsbilder und bringen Sie die Leidenschaft des Berufes rüber.
Jetzt geht’s zur Sache!| 2. Ausbildungsjahr | Amuse-Bouche (bekannt) | 3. Ausbildungsjahr | Vorspeise (bekannt) |
| Zwischengang (bekannt) | Hauptgang (bekannt) | ||
| Dessert (bekannt) |
Das beim theoretischen Teil erstellte Menü wird für 11 Personen gekocht und auf Tellern angerichtet. (Die 5 Lebensmittel werden zur Verfügung gestellt). Nach 4,5 Stunden beginnt der Service. Der Hauptgang wird festgelegt; lediglich das Garverfahren oder die Würzung sind frei wählbar. Die Dessertteller können mitgebracht werden, für Vor- und Hauptspeise werden die vorhandenen Teller
verwendet.
| 2. Ausbildungsjahr | 3. Ausbildungsjahr |
| unterschiedliche Deko für 2 Stehtische (bekannt) | Themen-Cocktail (unbekannt*) |
| Tisch eindecken | Tisch eindecken |
| Teller einsetzen | Teller einsetzen |
| Wasserservice | Weinservice, Rotwein karaffieren |
| Tischbesprechung (Stehtische) | Verkaufsgespräch (Coctail) |
*„Unbekannt“ bedeutet, dass dem Teilnehmer die Zutaten erst am Tag der praktischen Prüfung mitgeteilt werden. Die Verwendung von Blumen für die Stehtische ist Pflicht. Wird ein Gesteck verwendet, so ist dieses vor Ort zu gestalten. Die Dekorationsmittel werden mitgebracht und im Wert von 15.- Euro erstattet.
Aus einem vorgegebenen Warenkorb, kreieren und servieren Sie einen Themen-Cocktail. Den Warenkorb erhalten Sie am Tag des praktischen Teils. Vor Ort erstellen Sie einen Flyer mit dem Namen des Cocktails und den Zutaten, inklusive der Zusatzstoffe und Allergene.
Im Restaurant werden die Menüs der Köche serviert. Diese werden Sie für acht Personen servieren sowie die passenden Weine anbieten, die Sie in einer Weinbesprechung selektieren.
