Die richtige Preiskalkulation als Erfolgsfaktor

Kursbeschreibung

Die unternehmerische Führung von Hotels und Restaurants erfolgt noch sehr oft nur aus fachlicher Sicht und aus dem „Bauchgefühl“ heraus. Dies führt dann zu Ertragsproblemen oder Liquiditätsengpässen. Die stark gestiegenen Personal-, Energie- und Wareneinstandskosten schlagen sich unmittelbar in dem Betriebsergebnis nieder. Dieser exorbitante Kostenanstieg, getrieben durch die Corona-Pandemie und die Krise in Osteuropa, sollte daher unmittelbar in die Preisgestaltung der Betrieb einfließen. Machen Sie sich und Ihren Betrieb fit und gehen Sie mit der richtigen Preiskalkulation als Erfolgsfaktor.

Zielgruppe:

Personen aus Lebensmittelunternehmen wie Gastronomie, Hotellerie etc

Kursziel:

Die Teilnehmer erfahren, wie sie mit einer Umgestaltung ihres Speisen- und Getränkeangebotes ihre im Betrieb vorhandenen Ertragspotentiale deutlich besser ausschöpfen. Es werden dabei alle wichtigen Marketinginstrumente des Gastronomiebetriebes, vor allen Dingen die Speisen- und Getränkekarte, im Detail erörtert.

Schwerpunkte:

•  Auswirkungen steigender Kosten auf die Preisgestaltung und das Betriebsergebnis
• Kennenlernen der wichtigsten Kalkulationssysteme
• Vorgaben von Zielwerten für Rohaufschlagsatz / Wareneinsatzquote für die einzelnen Umsatzsparten
• Nachkalkulation von Speisen und Getränken
• Analysieren der Speisenkarte nach „Gewinnern“ und „Verlierern“
• Mit der Deckungsbeitragsrechnung zu mehr Gewinn
• Tipps zur optimalen Preisgestaltung

Seminarort und -dauer

Das Seminar findet im Hotel Am Zoo in Neunkirchen statt. Die Seminardauer beträgt 4 Stunden.

Preise und Anfrage

Max. Teilnehmerzahl: 25 Personen

Unternehmen

FÜR WASGAU C+C KUNDEN
29 EUR netto

KEIN WASGAU C+C KUNDE
49 EUR netto

Verbraucher

FÜR VERBRAUCHER
59 EUR inkl. MwSt.

Kursleiter

Anfahrt

cbg GmbH Betriebsberatung und Sachverständigenbüro für die Gastronomie & Hotellerie

Hotel Am Zoo
Zoostraße 27–29, 66538 Neunkirchen