Henglein – Ein Familienunternehmen mit Tradition seit 1936

An drei Standorten – in Bayern, Sachsen-Anhalt und Nordrhein-Westfalen – werden auf knapp 76.000 Quadratmeter Produktionsfläche jährlich über 150.00 Tonnen frische Lebensmittel produziert. Dabei ist Henglein Marktführer und Marktbereiter im Bereich der Produktion von frischen Kartoffelprodukten, Teigwaren und Backteigen.

Beste Rohstoffe und höchste Qualitätsstandards reproduzieren den Erfolg: Frische Kartoffeln aus 100 Prozent deutschem Anbau, bevorzugt aus regionalem Vertragsanbau. Auch das Mehl wird ausschließlich von deutschen Mühlen bezogen.

Die Sortimentsvielfalt von Henglein

Von frischen Kartoffelprodukten, Salate, Teigwaren, Hefeprodukten bis hin zu Backteigen: Das Sortiment von Henglein ist vielfältig.

Die einfache und schnelle Zubereitung ermöglicht einen ressourcensparenden Material- und Personaleinsatz – dem Gast ein erstklassiges Geschmackserlebnis. Der mühsame und zeitaufwendige Part der Teigherstellung entfällt – das Kocherlebnis bleibt bestehen.

Mit den fertigen Kloßteigen von Henglein gelingen Kloß & Knödel garantiert, ganz ohne aufwendige Vorarbeit: Kloßteig aus der Packung nehmen, formen und nach Belieben füllen!

Der frische Reibekuchenteig ist mit Zwiebeln und Gewürzen schon fix und fertig zubereitet und muss nur noch gebraten werden. Als Basis für eigene Rezeptideen eignet sich der Kartoffelpufferteig hervorragend, dieser ist gröber gerieben und hat einen geringeren Zwiebel- und Gewürzanteil. Frei nach Gästewunsch lassen sich beide Produkte aufgrund ihrer Rezeptur auch wunderbar zu veganen und vegetarischen Gerichten konzipieren.

Das Teigwaren-Sortiment von Henglein liefert nicht nur besten Geschmack und viel Flexibilität in der Küche, sondern auch jede Menge Abwechslung: Alle Produkte lassen sich als Pfannengerichte, Aufläufe oder Gratins immer wieder neu variieren und schmecken dabei stets wie selbst gemacht! Geeignet für die Zubereitung in heißem Wasser, in der Pfanne oder auch in der Mikrowelle.

Pfannenrösti mit Pilzragout    

à ergibt 3 Portionen

Zutaten & Zubereitung

Zutaten für 3 Rösti:
1 Eimer Reibekuchenteig
1 TL Salz
etwas Pfeffer
½ TL Muskat
½ TL Majoran
etwas Öl zum Braten

Zubereitung:
Gewürze und den Reibekuchenteig vermengen. Ein wenig Öl in eine auf mittlerer Stufe aufgeheizte, mittelgroße und beschichtete Pfanne geben. Nun ca. 1/3 des Reibekuchenteigs in die Pfanne geben. Den Rand mit einem Küchenspatel formen und 6-8 Minuten braten lassen. Der Rösti kann gewendet werden, sobald der Rand leicht goldbraun ist. Jetzt auf dieser Seite weitere 6-8 Minuten goldbraun ausbacken. Sobald der Rösti fertig ist, kann er super im Backofen warmgehalten werden.

Zutaten für das Pilzragout:
800g Pilze (je nach Saison: Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge,…)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter

1 EL Mehl
100ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Die Pilze reinigen, sortieren und ggf. in die passende Größe schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
    Butter in einer Pfanne erwärmen und die Schalotte und den Knoblauch leicht dünsten. Danach die Pilze hinzugeben und alles etwa 5 Minuten weitergaren. Sobald die Pilze leicht einfallen, eine kleine Mehlschwitze kreieren.
  2. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und Sahne einrühren. Nach weiterem Vermengen für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Am Ende das Pilzragout abschmecken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.

Die fertigen Rösti zusammen mit dem Pilzragout servieren.

Henglein Gemüse-Spätzlepfanne

à ergibt 4 Portionen

Zutaten:

1 Packung Henglein Eierspätzle (400 g)
1 kleiner Wirsing (ca. 800 g)
50 g Speckwürfel
2 EL Pflanzenöl
600 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kümmel, ganz
500 g Kassler
1 EL Senfkörner
1 TL Butter
100 ml Sahne
1-2 EL heller Saucenbinder
1-2 EL mittelscharfer Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1-2 TL Honig
Außerdem: Holzspieße

Zubereitung:

  1. Zuerst die Spätzle (nach Packungsanweisung) zubereiten. Den Wirsing putzen, waschen, vierteln und in Streifen scheiden. Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzugeben und Speck anbraten. Dann Wirsing dazugeben und andünsten. Die Hälfte der Brühe (ca. 300 ml) angießen, Kümmel hinzufügen und aufkochen.
  2. Jetzt kommt der Kassler in die Zubereitung: Kassler trocken tupfen, in Würfel schneiden, auf Spieße reihen, auf den Wirsing legen und abgedeckt ca. 30 Minuten garen.
  3. Für die Soße: Senfkörner in erhitzter Butter andünsten. Sahne und restliche Brühe angießen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Die Soße dann mit Soßenbinder andicken und mit Honig, Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
  4. Wirsing und Spätzle vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten. Dann Kasslerspieße und Soße auf den Teller hinzugeben und servieren.