HACCP / Lebensmittelhygieneschulung und Folgebelehrung gem. Infektionsschutzgesetz in Neustadt

„Lebensmittelhygieneschulung und Folgebelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz“

– Gesetzlich vorgeschriebene Pflichtschulungen –

Kursbeschreibung

Gesetzlich vorgeschriebene Pflichtschulungen

Lebensmittelunternehmen müssen ihre Mitarbeiter*innen regelmäßig schulen/belehren. Um eine aus-reichende Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten und Fehlverhalten zu vermeiden bedarf es qualifizierter Personen mit entsprechenden Kenntnissen zur Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz.

Bei dieser Schulung erwerben die Teilnehmer*innen den Nachweis über die gesetzlichen Schulungsverpflichtungen der Europäischen VO 852/2004 über Lebensmittelhygiene und des Infektionsschutzgesetzes (Folgebelehrung).

Die Schulungsnachweise sind auf Verlangen der zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörde vorzulegen.

Schulungsinhalte:

• Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz §42/43 und
• Hygieneschulung nach DIN 10514

mit folgenden Themen:
gesetzliche Anforderungen, Veröffentlichung bei Hygieneverstößen, Haftungsfrage, Schulung.- und Nachweißpflicht, Chemische Grundlagen, Personalhygiene, Internetpranger, Arbeitskleidung, Lappen & Farbsysteme, Dokumentation, Aufbau Reinigung.- u. Desinfektionsplan, Temperatur DIN 10508, Gefahrenanalyse, Risikobewertung, Bedarfsgegenstände, Transport von Lebensmittel, Eigenkontrollen, Spülmaschinen Hygiene, Lagerung von Lebensmittel, Einfrieren und Auftauen, Trinkwasserverordnung, Abfallentsorgung, Speisekarten, Hautschutz BGN, Digitales Hygienemanagement, PSA- Persönliche Schutzausrüstung

Zielgruppe:

Alle Personen aus Gastronomie, Hotellerie, Kindertagesstätten etc. die Lebensmittel herstellen, behandeln und/oder in Verkehr bringen.

Kursleiter

Thomas Zydeck

QM Software GmbH

QM-Qualitätsmanagement, Sachverständiger Betriebs- und Anlagenhygiene, Fachreferent für Hygiene bei Dehoga Rheinland Pfalz, Handwerkskammer Koblenz, IHK Koblenz, Autor bei der DIHK  „Das 1 x 1 der Gastronomie“ und “Allergen-Kennzeichnung“ DIHK-Basiswissen Lebensmittelhygiene Akkreditierter Probennehmer DIN EN ISO/EC 17025 BAV Institut, Auditor. Hygienebeauftragter Gemeinschaftsverpflegung & Seniorenheime VNM Akademie