HACCP / Lebensmittelhygiene „Vereinsgastronomie leicht gemacht“

„Lebensmittelhygieneschulung und Folgebelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz“

– Gesetzlich vorgeschriebene Pflichtschulungen –

Kursbeschreibung

Gesetzlich vorgeschriebene Pflichtschulungen

Vereinsgastronomie, Festveranstaltungen und daraus resultierende Events sind nicht mehr aus dem öffentlichen Leben wegzudenken. Der Umgang und die Abgabe von Lebensmitteln haben auf diesen Veranstaltungen eine erhebliche Bedeutung.

Wer Lebensmittel herstellt, behandelt oder in den Verkehr bringt, trägt die Verantwortung für die Gesundheit und das Wohlbefinden aller Teilnehmer und Gäste. Er hat dafür Sorge zu tragen, dass die hygienischen Grundregeln eingehalten und die lebensmittelrechtlichen Anforderungen umgesetzt werden und haftet dafür. Um diesen vorgenannten Anforderungen gerecht zu werden, ist es unerlässlich, sich qualifiziert zu informieren bzw. weiterzubilden.

Den Teilnehmerinnen und Teilnehmern werden Basis-Kenntnisse in leicht verständlicher Weise vermittelt.Bei dieser Schulung erwerben die Teilnehmer*innen den Nachweis über die gesetzlichen Schulungs-verpflichtungen der Europäischen VO 852/2004 über Lebensmittelhygiene und des Infektionsschutzgesetzes (Folgebelehrung).

Schulungsinhalte:

• Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz §42/43 und
• Hygieneschulung nach DIN 10514

mit folgenden Themen:
gesetzliche Anforderungen, Veröffentlichung bei Hygieneverstößen, Haftungsfrage, Schulung.- und Nachweißpflicht, Chemische Grundlagen, Personalhygiene, Internetpranger, Arbeitskleidung, Lappen & Farbsysteme, Dokumentation, Aufbau Reinigung.- u. Desinfektionsplan, Temperatur DIN 10508, Gefahrenanalyse, Risikobewertung, Bedarfsgegenstände, Transport von Lebensmittel, Eigenkontrollen, Spülmaschinen Hygiene, Lagerung von Lebensmittel, Einfrieren und Auftauen, Trinkwasserverordnung, Abfallentsorgung, Speisekarten, Hautschutz BGN, Digitales Hygienemanagement, PSA- Persönliche Schutzausrüstung

Zielgruppe:

Alle Personen aus Gastronomie, Hotellerie, Kindertagesstätten etc. die Lebensmittel herstellen, behandeln und/oder in Verkehr bringen.

Kursleiter

Thomas Zydeck

QM Software GmbH,
QM-Qualitätsmanagement, Sachverständiger Betriebs- und Anlagenhygiene, Fachreferent für Hygiene bei Dehoga Rheinland Pfalz, Handwerkskammer Koblenz, IHK Koblenz, Autor bei der DIHK  „Das 1 x 1 der Gastronomie“ und “Allergen-Kennzeichnung“ DIHK-Basiswissen Lebensmittelhygiene Akkreditierter Probennehmer DIN EN ISO/EC 17025 BAV Institut, Auditor. Hygienebeauftragter Gemeinschaftsverpflegung & Seniorenheime VNM Akademie